继一号店生鲜频道上线和顺丰高端食品网站——顺丰优选即将上线后，6月份，亚马逊中国生鲜产品也上线了。这无不预示着电子商务下一轮食品电商的热潮即将来临。但相比较而言，笔者更看好顺丰优选，其原因主要在于一号店和亚马逊均是由外部商家负责供货及配送，而顺丰优选则是自配自送——“生鲜日配”，产品品质、冷链模式、配送速度、卫生程度相对不错。
继一号店生鲜频道上线和顺丰高端食品网站——顺丰优选即将上线后，6月份，亚马逊中国生鲜产品也上线了。这无不预示着电子商务下一轮食品电商的热潮即将来临。但相比较而言，笔者更看好顺丰优选，其原因主要在于一号店和亚马逊均是由外部商家负责供货及配送，而顺丰优选则是自配自送——“生鲜日配”，产品品质、冷链模式、配送速度、卫生程度相对不错。
一是出于好奇，二则也是为了印证自己的判断，5月30日，笔者第一时间登录浏览了顺丰优选的网站，也致电其400热线询问，并且连续有多次购买经历，发现无论是产品品类还是品质都相当不错。
5月30日，在注册界面，用Ipad，验证码显示不佳；但400接线员明显是受过良好培训，沟通能力明显优于京东、当当、一号店等电商；对于肉类、禽类、水产这些生鲜，全程冷链配送，用冷藏箱，放置4块冰板，能保持零下12摄氏度15个小时。上楼前，冷藏品会取出，暴露在常温中的时间会控制在10分钟以内，符合专业常识。
6月1日，晚间8点左右下单，次日早9点收到。下单结束后被告知，现货和预购商品要分开下单，否则无法结算（这个体验不好）。支付系统，如果选择招商银行(10.18,0.03,0.30%)，直接通过“快钱”跳入招行支付界面。
6月2日，早9点，顺丰送件员来电，20分钟后到达。之后，收到两个精美的纸箱，笔者特意打开放置冻鸡肉的大箱，手捏，冷冻效果很棒。纸箱内有气泡袋，想起了亚马逊；也有一张退换货流程说明，想起了优衣库。签收单，类似亚马逊的易撕小贴纸。签收后，非常可爱的送货员取出Ipad（这是标配），请笔者做服务点评。
蔬菜类的订单，属于预购产品，配送时限在3-6天，鉴于此，6月3日我已经打电话取消订单。体验不佳！到了6月中旬以后，顺丰优选在蔬菜类产品界面注明了下单时间和与之对应的配送时效，算是有所改进。
诸如此类经历，似乎都进一步印证了笔者的看法。
5月中旬，某杂志记者曾采访笔者对顺丰优选的看法，我的观点让她意外——食品（尤其生鲜）的电商将是下一个热点，一旦成熟且被市场普遍接受，将是生活类消费的一次革命。顺丰此次涉足食品和冷链B2C，其意图已经不仅仅是追随电商热潮，实际是一次跨越，而且找对了趋势。
先普及一个常识——冷链物流涵盖哪些物品，包括怎样的一个过程？比如食品类，包括鲜肉、水产、熟食、蛋、奶、蔬菜、水果、饮品、冰淇淋制品、巧克力制品等；比如其它农产品(5.25,-0.03,-0.57%)，以花卉类植物为主；比如药品，疫苗和其它针剂等；比如对温度敏感的电子器件、化工品。冷链的过程，比较复杂，简化之后大概分为几个主要环节：预加工、包装、存储、运输及展示。大部分产品需要全程冷链处理，个别产品只在特定的季节和地区对温度敏感。
跟人们生活息息相关的农产品物流，在我国处于一个什么尴尬境地，若要究其真相，必然惨不忍睹！
仲量联行曾引述埃森哲报告——《创造高效的中国食品供应链（2006）》——指出，中国需要温控介入的产品，只有15%是严格按照正确方式在操作。时至今日，我想，这一比例也许有所提升，乐观估计，也只是徘徊在20%-30%之间，总体并不乐观。而在2007年，中国供应链协会估计，国内冷链设备的配备率只有10%。相应的，发达国家的硬件配备率在90%以上。
仲量联行在2010年的一份报告中也指出，中国每年的果蔬，30%损毁在运输和保管环节，人均冷库存量，中国只有0.01立方米，而美、日分别达到0.23和0.22立方米。
现实中，笔者曾尝试跟个别水果摊老板、菜市场大婶聊过几次，他们的环节属于冷链的末端，常用的方法有几种：1、保持快速周转，每天天不亮就要租车前往新发地批量采购，尽量不囤货；2、使用“成本低廉”但于健康无益的保鲜手段；3、一般做小本生意的，没有什么冷库、冷藏概念，个别老板表示，如果就近有小规模的冷藏设施，而且成本低廉的话，也很愿意考虑租赁，但现实中是匮乏的。
去超市，会在生鲜区多走走，看看熟食、生鲜的展示环境，感受一下温度。相比较而言，家乐福、沃尔玛等大超市的展示水平相对完善，比如冻鸡，家乐福会用专门封闭的冷柜来展示，寒气逼人。而在中小型超市，开放式的展示很不科学，如果你用手捏一捏冻鸡！
言归正传，电商介入食品领域，在早期就存在，但直至近两年，诸多着力于农产品（生鲜）的商业形态才受到关注。从整体形势来看，食品安全问题首当其冲。北上广等一类超级城市，居民收入的增长和对食品质量的诉求成为一大矛盾。如何将快节奏的工作方式和碎片化时间的有效利用平衡！如何在紧张繁忙的工作生活的间歇，快速、稳妥地解决日常的饮食日用问题！
笔者认为，食品电商——尤其生鲜类产品的在线售卖，必然会成为下一个电商热点。需求就在那里！商家和供货商、物流商们只需共同解决安全、成本、效率之间的平衡问题。乍一看，生鲜电商模式和冷链B2C配送牵扯到高昂物流成本的压力、存货周转速度的要求，但无限风光在险峰。比之野蛮扩张、价格战蜂拥的传统“打法”，更高的进入门槛，反而是电商企业走品质路线的不二选择。冷链B2C潜在的高成本压力，同时也意味着中高收入人群愿意去支付更多的成本获取健康。规模化之下，一切皆有可能。
电子商务的兴起，在线支付、移动POS机的成熟，公开且无空间阻隔的交易方式……为我们找到了答案。通过电商平台实现生鲜产品的交易，第一，它有效利用了碎片化的时间；第二，小批量多频次的配送方式，可以满足消费者多样化的饮食需求；第三，冷链B2C可以实现从“冷库到消费者冰箱”的全程安全配送，解决了人们对食品安全、品质的诉求。
如上所言，值得担忧的是高投入和市场培育周期。生鲜有品质周期，尤其鲜肉和蔬菜，应该采取由订单驱动、极速响应的策略，尽可能在食品的品质周期内实现存货快速周转。食品环境的恶化会催生品质化的需求，首当其冲的是那些收入较高对生活品质有要求的消费者消费方式的改变，客观条件已然成熟，尤其在中高端的消费人群中。
