随着世界食品市场规模的不断扩大,各国之间的贸易竞争和贸易交流也快速增长和改变,估计截止到2020年市场规模可达到680兆日元。特别是包括中国、印度在内的亚洲地区，食品市场的成长速度将会不断加快，预计市场规模将成长到仅296兆日元，大约占到全部的市场的50%左右。
在这样的环境下，去年日本的农产品出口额也创下了历史新高，但出口总额只为6117亿日元。本来日本的粮食出口地区关税都不高，再加上出口中心主要为非关税措施比较宽松的地区。以至于长期在5000亿的节点徘徊。
但是，美味健康而且外观十分好看的日本料理，在海外也颇有人气。预计开在海外的日本料理店铺数量达到5.5万以上。因此，日本料理中不可或缺的日本传统食材，进入海外市场的可能性也非常大。日本农林水产业和食品产业的发展，有必要符合世界食品市场的成长趋势。
于是，当地政府开始构建新的战略模式，力推本土的主要出口食品，在世界范围内日本料理人气不断提升的大环境下，希望截至2020年，出口总额规模有望达到1兆日元。
