我国食品添加剂工业已成长为食品添加剂国际贸易的主要力量。2012年全国各类食品添加剂生产企业有1500余家，其中有不少企业在生产量、技术方面都已经处于国际领先地位，成为我国食品添加剂的骨干企业，提高了我国食品添加剂行业在国际贸易中的地位。
我国食品添加剂总产值约占国际贸易的10%，其中柠檬酸、苯甲酸钠、山梨酸钾、糖精钠、木糖醇、维生素C、异VC钠、维生素E、乙基麦芽酚等品种处于领先地位。
在食用色素方面，我国已成为世界食用色素剂品种最多的生产和消费大国，在国际贸易中占有一定的份额。目前，我国食品添加剂有22个类别，近2500个品种，其中食用香料达1814种。
