近日，全国各地猪肉价格都出现大幅上升，每斤上涨2~3元不等。就此，记者采访了北京新发地肉类交易大厅中售卖猪肉的商户。他们纷纷表示，进入5月以来猪肉就开始涨价，至今已经从月初的6块多涨到了8块多，许多店主表示由于价格上涨，现在他们的生意也不好做。
猪肉消费进入淡季价格走高
记者进入新发地肉类交易大厅发现，大厅内的顾客并不多。虽然多数商户都在积极地招呼路过的客人，但也有一些商户坐在柜台旁，略显疲态。一位店主对记者说，进入5月后，由于天气越来越热，猪肉的销售量有所下降，但与此同时猪肉的价格却出现了大幅度的上升。“白条猪的价格从1斤6元多长到了9元左右。”而对于价格上涨的原因，这些商户表示，他们上游的批发商从屠宰场将猪肉运到批发市场后售卖的价格普遍涨了2~3元，所以他们的售价也只能上涨。但是价格上涨后生意也不好做，有的时候卖不出去就只能降价，所以最近一个星期许多商家开始降低批发猪肉的量。
国家调控致价格上涨
进入夏季后又是猪肉消费的淡季，往年这个时段猪肉价格多会出现下降的趋势，为何今年猪肉价格会大幅度升高呢？为此，记者采访了黑龙江省肉类食品产业发展服务中心高级经济师黄岳新。“猪肉价格大幅度上涨的主要原因是，今年4月国家进行了今年第二次猪肉收储工作，来稳定猪肉价格。”黄岳新说。据今日猪价网的数据显示，今年4月7日，也就是国家对猪肉进行收储之前，猪肉价格为9.68元／千克，猪粮比价为4.99:1，这已经是猪粮比连续6周低于5.5:1。
4月7日国家发展和改革委员会宣布，有关部门已在全国20多个省份同时启动冻猪肉收储工作，以稳定猪肉价格。黄岳新同时表示，随着国家收储工作的进行，一些企业和屠户也预想到了价格会出现走高的趋势，所以这些人也会有所行动，这也会对猪肉价格的变化产生一定的影响。
专家预测
夏季猪肉价格不会再出现大幅变动
猪肉收储调控取得效果，目前猪肉价格已经回到相对稳定的状态。黄岳新表示，由于我国养猪行业的专业化水平已经基本达到60%以上，所以猪肉的产量基本稳定，国家调控之后，到今年9月猪肉消费旺季到来之前，猪肉价格不会再出现大幅变动。
从目前情况看，当前我国生猪产能偏高，市场长期处于供大于求的状态。而随着消费者生活水平的提高，普通大众越来越注重健康的饮食，对猪肉的消费需求基本已经稳定，不会再出现大幅变化。
