3月28日至31日，第90届全国糖酒商品交易会将在成都举办。3月10日上午，中国糖业酒类集团公司全国糖酒商品交易会办公室主任古平在做客中新网视频访谈间，谈到食品饮料安全问题屡禁不止时表示，食品行业的从业企业在中国非常膨胀，大多数企业规模小、数量多。增加行业集成度、提高准入门槛，有利保障白酒安全和行业发展。
古平说，食品安全是老生常谈的问题。从糖酒会规范化、专业化、国际化的特点和发展方向来看，它体现的情况跟国家大层面一致。食品安全形势总体向好，各级食品安全的监管机构、食品行业的从业者都为食品安全做了不少的努力，大的方向是好的，比以前更安全了。
“但是仍然存在很多问题，这也是不可避免的。到底如何努力才能做得更好，大概有几个方面的思路。”古平表示，第一，食品行业从业的企业在中国非常膨胀，大多数企业规模小、数量多。据中国的工商登记的资料来看，全国食品行业企业是40万到50万家，如此庞大的规模导致它的门槛较低。古平认为，下一步应该增加行业的集成度，如何让小企业做大做强，把行业的准入门槛提高一点，这样可能有利于行业的发展。
古平表示，第二点是，白酒行业是产业链很长的产业：上溯到农业，下到零售环节包括电商，而监管体制方面存在很多问题，比如多头监管，没有形成统一的监管体制。古平认为，从体制上来讲要有所创新。
“同时在机制上研究如何监管，有问题的食品首先怎么发现它，怎么对它进行处置。“如果都不能发现怎么处置，发现的机制在哪里，怎么建立这个发现机制？”古平说，像这种机制建设、制度设置的模块需要加强研究，形成制度化才能使问题得到更多解决。
古平说，第三点就是监管人员的素质数量存在严重的不足。他说，现在总体来看还有一点，法治环境不尽如人意，体现在有法不依或者有法难依，执法不严，这是食品安全中遇到最大的问题。
“如果你真的做出有害老百姓身体的事情，一辈子不让你从事这种职业，或者说让你倾家荡产。”古平表示，这样的话，下一步就没有人做这个事情。 就像现在反腐一样，要建立当官不敢贪、不敢腐的环境。食品安全也一样，建立不敢做假、不敢做伪劣食品的制度环境，对食品安全是有利的。
