记者 周雪松
目前我国大气污染严重，有数据显示，PM10和二氧化硫浓度约为欧美发达国家的4—6倍，PM2.5浓度是全球最高的区域之一。按照新的标准，全国2／3的城市空气质量不达标，大气污染治理已经刻不容缓。
关于大气污染的源头，除了过去关注较多的煤烟污染、汽车尾气污染等之外，炒菜做饭过程中产生的油烟等餐厨污染物排放也日益受到关注。
近日，由中国社会科学报、中国产学研合作促进会技术转移专委会主办的“"麦道奇"水能量汽旋炉应用产品系统新闻发布会”在中国科技会堂召开，该产品的问世，折射出“厨房革命”产业的一角。
上海幻澜电磁科技有限公司（以下简称“幻澜科技”）是一家民营高新科技企业。其产品“麦道奇”水能量汽旋炉利用过热蒸汽技术直接对食物进行加热，通过智能化操控平台的精准设计，在食物加热过程中，突破了食用油加热食物的传统方式，并避免了油烟的产生。目前，该项目已获得国家实用新型专利，并申请了国家发明专利。
幻澜科技董事长段伟在接受本报记者采访时表示，炒菜确实是大气污染和导致雾霾的主要原因之一，而“麦道奇”水能量汽旋炉应用产品系统由于是封闭系统，在烹制过程中不用油，比传统烹饪方式做出的食物更健康，最多外泄的也仅仅是少量的水蒸气，遇冷就会凝结成水，也更环保。
与会专家认为，幻澜科技为人们提供了改变传统饮食观念的健康环保产品，随着人们逐渐意识到传统饮食烹饪习惯存在的问题，开始“厨房革命”，跨入无油烟的低碳环保、高效节能的厨房新时代，一个新兴产业正在兴起。
段伟告诉本报记者，这个新兴产业市场非常大，少说也有上千亿元的规模，现在公司的新产品已经在饭店、酒店等商用系统得到应用，前期没有计划进入家庭，预计2014年会进入普通百姓家庭。
